Obiettivi del Corso

Il corso consente di acquisire tutte le competenze necessarie per lavorare come aiuto cuoco, in proprio o all’interno di un ristorante.

il profilo professionale

L’Aiuto cuoco è una figura esecutiva che garantisce il supporto al cuoco durante le fasi di preparazione dei piatti. Le sue attività possono comprendere: preparare gli alimenti e curare la pulizia della cucina e degli alimenti secondo le indicazioni dello Chef, pesare e preparare gli ingredienti, pulire e tagliare frutta e verdura, preparare piatti semplici, pulire gli utensili da cucina, pulire e mettere in ordine ripiani, magazzino, cella frigorifera. Può essere specializzato nella decorazione di alcuni piatti e incaricato della manutenzione di una parte delle stoviglie (vetreria, argenteria).

Lavorare come Aiuto Cuoco significa affiancare il cuoco nella preparazione delle basi, dei semilavorati e delle pietanze. Con il tempo, raggiunto un buon grado di autonomia, l’aiuto cuoco ha la possibilità di progredire la carriera come Cuoco/Capo partita e quindi Sous chef e Chef.

programma

• Principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature
• Le tecnologie della ristorazione
• Trattamento delle materie prime e semilavorati in cucina
• Preparazione di semilavorati e piatti a base di vegetali, carni, pesce, pasta,pizzeria e pasticceria
• norme giuridiche e sicurezza sul lavoro
• Applicazione in azienda (stage) delle competenze acquisite per lavorare come aiuto cuoco.
• Regole pratiche di igiene
• Elementi di merceologia
• Gestione operativa dell’ambiente di cucina

SCHEDA CORSO