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Addetto qualificato alla cucina

Addetto qualificato alla cucina

Il corso si rivolge a coloro che intendono diventare cuochi ed acquisire una buona preparazione tecnica ed un’adeguata manualità al fine di poter sviluppare in maniera professionale la passione per l’arte della cucina. L’addetto qualificato alla cucina (cuoco) opera nel settore della ristorazione, dove si occupa dell’intero processo di preparazione dei cibi, dalla fase iniziale di definizione delle caratteristiche dell’offerta (menù), all’acquisito delle materie prime, alla loro lavorazione secondo le tecniche e gli standard codificati nei ricettari o elaborati autonomamente. In quanto addetto qualificato, è inoltre responsabile dell’organizzazione e della gestione dei fattori produttivi (incluso l’eventuale personale di cucina), garantendo la qualità dei cibi ed il rispetto delle norme di igiene e sicurezza.

Attestazioni rilasciate: Attestato di qualifica di cui è richiesto il rilascio alla Regione e attestato HACCP rilasciato dal soggetto attuatore. Il completamento della UCF 17 “Sicurezza sul luogo di lavoro”, con il superamento della prova di verifica, consente il rilascio di attestazione finalizzata all’idoneità dei lavoratori a svolgere mansioni nel settore di riferimento (secondo la classificazione ATECO di rischio) ai sensi dell’articolo 37, comma 2, del decreto legislativo 9 aprile 2008, n. 81.

Durata corso: 375 ore