La legge impone, a tutti gli operatori che a qualunque titolo manipolano e/o somministrano alimenti e bevande, di possedere l’attestato di formazione HACCP, che ha sostituito il vecchio libretto di idoneità sanitaria.
L’attestato HACCP certifica il possesso delle conoscenze relative alla conservazione degli alimenti, alla microbiologia, all’igienizzazione delle strutture/attrezzature e alle leggi nazionali ed europee in materia si “igiene alimentare”.
Ai sensi della D.G.R Umbria n. 93/2008 e n.1849/2008 è prevista una formazione base di 12 ore per ottenere l’attestato HACCP.
Il rinnovo dell’attestato varia in base alla regione dove si lavora.
Per la Regione Umbria è previsto l’aggiornamento ogni 3 anni. Durata del corso di aggiornamento: 6 ore.
